訊得達(dá)國(guó)際書院——訊得達(dá) · 十二時(shí)辰 | 唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)

來(lái)源：好上學(xué) ??時(shí)間：2024-03-19

一天有多長(zhǎng)？ 24小時(shí)，1440分鐘。

當(dāng)古老的十二時(shí)辰遇上美食與愛(ài)，

當(dāng)黎明黃昏伴隨著食物的“色香味”，

日夜分秒之間，是一道道熱氣騰騰的美食，

日月更迭間，是每一位食堂工作者的用心與努力。

從訊得達(dá)的校園一日里，擷取十二時(shí)辰，

與來(lái)自天南地北的中、西餐廳工作團(tuán)隊(duì)匯聚一堂，

共同雕塑屬于我們最動(dòng)人的時(shí)光。

- 十二時(shí)辰，正式開(kāi)始 -

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卯時(shí) · 新鮮食材5:00 - 7:00 AM

卯時(shí)是白晝的開(kāi)端，也是訊得達(dá)國(guó)際書院中西餐廳十二時(shí)辰故事的起點(diǎn)。

此時(shí)晨光微亮，書院后門幾個(gè)忙碌的身影在這灰蒙蒙的霧色中格外顯眼，湊近才發(fā)現(xiàn)是書院中餐廳的工作人員正忙著搬運(yùn)新鮮的蔬菜水果。專注于為世界500強(qiáng)企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等提供員工餐廳的智勝日鑫公司是書院精心挑選的中餐廳承包商，而經(jīng)過(guò)他們的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格篩選出來(lái)的新鮮食材，使得為孩子們準(zhǔn)備的每一頓健康膳食發(fā)揮出極致的營(yíng)養(yǎng)。

“善良人、做膳糧事”是中餐廳的企業(yè)使命，他們以誠(chéng)信、敬畏、良善之心做好每一餐。當(dāng)各式各樣的營(yíng)養(yǎng)“朝食”在騰升的熱氣中陸續(xù)出爐：豆?jié){、油條、玉米、包子...... 煙火氣里氤氳著溫暖與愛(ài)，新的一天就這樣悄然開(kāi)始。

▼ 中餐廳早點(diǎn) ▼

▼ 中餐廳美食 ▼

辰時(shí) · “意百年”生活7:00 - 9:00 AM

當(dāng)訊得達(dá)學(xué)子正品嘗著晨起第一頓美食，籃球場(chǎng)另一頭的西餐廳也已經(jīng)開(kāi)始新一天的忙碌。作為一所兼容傳統(tǒng)與國(guó)際化的學(xué)校，書院為學(xué)生和中外教們準(zhǔn)備了“中、西”兩式餐點(diǎn)。而秉持著“吃好才能生活好”工作態(tài)度的西餐廳，堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)、健康、生活”的經(jīng)營(yíng)理念，保證新鮮健康的食品原材料，致力于為書院打造色香味俱全的營(yíng)養(yǎng)膳食。

書院西餐廳負(fù)責(zé)人告訴我們，之所以能同時(shí)成為騰訊大廈、萬(wàn)科梅沙和萬(wàn)科雙語(yǔ)的餐廳承包商，皆源于他們堅(jiān)持嚴(yán)格的食材甄選標(biāo)準(zhǔn)、清晰明確的儲(chǔ)藏及加工制度，讓他們成為行業(yè)里的領(lǐng)路人?！?/span>意百年”-- 這不僅是西餐廳承包商的名字，更是他們希望以優(yōu)質(zhì)食品和服務(wù)讓公司成為百年產(chǎn)業(yè)的美好愿景。放眼看去，忙中有序的后廚、吧臺(tái)清晰且齊全的證件、訓(xùn)練有素的員工們...... 無(wú)一不讓前來(lái)就餐的師生和家長(zhǎng)們更加安心、放心。

▼ 西餐廳 ▼

巳時(shí) · 品牌合作9:00 - 11:00 AM

時(shí)間飛逝，晨食工作剛收拾妥當(dāng)，身著白衣戴著白帽口罩的廚師們還未休息片刻，就又投入了午餐的準(zhǔn)備中。洗菜、擇菜、殺魚、切肉...... 中餐廳團(tuán)隊(duì)里的每一位員工都在崗位上高效地進(jìn)行著自己的工作，井然有序。中餐廳的午餐需求量大且樣式繁多，但想到即將下課的孩子們?cè)诔缘绞澄锖蟮臐M足神情，大家都在這其樂(lè)融融的氛圍中加倍努力著。

為從源頭保障訊得達(dá)學(xué)子們舌尖上的“安全”，中餐廳與中糧、正大、雨潤(rùn)、雙匯、海天、金龍魚等知名品牌供應(yīng)商合作，食材由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)企業(yè)望家歡進(jìn)行定點(diǎn)配送。肉類的豐富，蘿卜的清甜，米粒的飽滿...... 每一份嚴(yán)格而繁瑣的步驟背后都飽含著中餐廳全體團(tuán)隊(duì)的良苦用心，也正因如此，才有了“17年來(lái)食品安全事故零記錄”這一段佳話。

▼ 中餐廳后廚 ▼

午時(shí) · 家鄉(xiāng)味道11:00 - 13:00 PM

午時(shí)已到，學(xué)生們希望通過(guò)這一頓餐食來(lái)振作學(xué)習(xí)后的疲憊身心，早已排起了長(zhǎng)隊(duì)的西餐廳也進(jìn)入了一天中最忙碌的階段。肉眼牛扒、牛肉漢堡、肉醬意面、凱撒沙拉等成為點(diǎn)餐臺(tái)的高頻詞匯，點(diǎn)餐員與外教流利的英語(yǔ)溝通，配合著后廚有條不紊的出餐順序，來(lái)往的客人無(wú)一不被這流水線般沉穩(wěn)高效的做事方式所打動(dòng)。外教老師對(duì)書院西式簡(jiǎn)餐的地道做法贊不絕口，坦言這拯救了他們?cè)谥袊?guó)美食中無(wú)法被滿足的“思鄉(xiāng)”味蕾。

▼ Cafe ▼

未時(shí) · 貝克漢姆與主廚13:00 - 15:00 PM

午餐高峰期結(jié)束后，中餐廳逐漸恢復(fù)了平靜?？看暗纳嘲l(fā)卡座上，一個(gè)身著黑色制服的背影在秋日午后的陽(yáng)光下分外顯眼，他就是中餐廳的“金牌主廚”-- 鄭健先生。作為書院的“小名人”，鄭健大廚的輝煌歷史早已為大家津津樂(lè)道：國(guó)家特級(jí)廚師、德國(guó)斯圖加特中餐廳主廚、各大飯店廚師長(zhǎng)...... 除了豐富的經(jīng)驗(yàn)，他和“足球名將”貝克漢姆的合照更引起了大家的注意。

2013年的六月，貝克漢姆到訪中國(guó)，最后一站是杭州的綠城足球基地，這下可讓負(fù)責(zé)宴會(huì)的主廚鄭健先生傷透了腦筋，如何讓已經(jīng)在中國(guó)吃了好幾天美食的貝克漢姆先生嘗到不一樣的風(fēng)味成了他的心頭大事。在經(jīng)過(guò)反復(fù)琢磨、試菜、精心調(diào)整等系列工序，鄭健大廚為貝克漢姆先生準(zhǔn)備的別具一格的盛宴，贏得陣陣好評(píng)，甚至讓不允許合照的貝克漢姆先生都破例與鄭健先生合影。這一張看似簡(jiǎn)單的合照，背后是鄭健先生的日夜巧思和手藝以及團(tuán)隊(duì)共同努力的最好證明。

▼ 鄭健大廚與貝克漢姆先生 ▼

申時(shí) · 菜品更新15:00 - 17:00 PM

已至申時(shí)，西餐廳人潮退去，只剩幾個(gè)課間前來(lái)休息的外教坐在一角閑談。吧臺(tái)里，咖啡機(jī)正在悄聲運(yùn)作，輕攏慢捻間飄出陣陣咖啡的香氣。后廚的師傅妙手生香，手腳麻利地將剩余的食材整理好，行云流水的動(dòng)作間，新鮮出爐的小蛋糕的甜香氣隱隱散開(kāi)。大廳里，西餐廳的負(fù)責(zé)人正對(duì)一桌子的新菜品忙忙碌碌。他告訴我們，西餐廳菜品的定期更換是基于科學(xué)的數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)每日營(yíng)業(yè)的熱銷品銷售數(shù)量，結(jié)合對(duì)顧客的回訪咨詢，了解到書院師生們的口味與喜好，從而進(jìn)行新菜品的研究和更換。中秋夜還燈火通明的西餐廳，也正是為這菜品更新進(jìn)行著反復(fù)的試菜和調(diào)整?！币灶櫩托枨鬄榈谝弧笆冀K是西餐廳的經(jīng)營(yíng)理念。

▼ 西餐廳美食 ▼

酉時(shí) · 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐17:00 - 19:00 PM

酉時(shí)，一道道精心搭配過(guò)的營(yíng)養(yǎng)餐被端上臺(tái)面：入口即化的白嫩豆腐，開(kāi)胃可口的酸菜魚，葷素搭配的芹菜肉絲，咕嚕作響的湯面鍋，擺放整齊的煲仔飯，消暑解熱的綠豆糖水... 同季食材間的碰撞將秋天的韻味渲染得格外濃郁。

智勝日鑫曾榮獲上?！白罹哂绊懥】诞a(chǎn)業(yè)品牌”并接受人民日?qǐng)?bào)的采訪，他們以守護(hù)“舌尖的安全”為基準(zhǔn)，在今年更榮獲“首批中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化先進(jìn)單位”的殊榮，成為制定“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”的中央廚房行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。剛準(zhǔn)備就緒，下課鈴響的頃刻間窗口前便排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

在此之前，中餐廳也曾遭遇過(guò)“滑鐵盧” -- 因?yàn)橹鲝N們秉持“少油少鹽、不添加味精”的原則，導(dǎo)致不少學(xué)生抱怨食堂的飯菜太過(guò)清淡。在經(jīng)過(guò)兩周的調(diào)整后，中餐廳的師傅們通過(guò)在菜色方面盡可能變換花樣、適當(dāng)提供一些開(kāi)胃的辣菜，在摸索中漸漸贏得了學(xué)生們的好評(píng)。相對(duì)于煎炒炸等技巧，為保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)而傾注的心意更值得回味。

▼ 中餐廳美食 ▼

- 十二時(shí)辰，繼續(xù)進(jìn)行 -

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戌時(shí) · 食物儲(chǔ)存19:00 - 21:00 PM

夜幕低垂，八九點(diǎn)的西餐廳燈光俱熄，晚餐過(guò)后的飯香仍余味繞梁。結(jié)束一天的工作后，廚房已經(jīng)被收拾得干凈齊整，西餐廳的食物種類特殊(多為牛扒、豬肉)，加之深圳氣溫較高，因而對(duì)冷藏、解凍都有極其嚴(yán)格的要求：如易腐爛食物(肉、魚等)的待加工時(shí)間如果小于15分鐘的必須密封存放遠(yuǎn)離熱源、超過(guò)15分鐘的必須進(jìn)行冷藏、超過(guò)24小時(shí)的必須進(jìn)行冷凍儲(chǔ)藏。

西餐廳要求員工對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行溫度記錄、定期清洗消毒，而對(duì)于食物的解凍原則和方法、冷熱食的加工要求亦有詳盡嚴(yán)明的規(guī)章制度。后廚的“留樣柜”也分門別類整齊擺放好72小時(shí)內(nèi)的所有菜品小樣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求。看似繁瑣的工作，西餐廳的員工們?cè)缫训眯膽?yīng)手，他們除了基本的健康證，還有統(tǒng)一培訓(xùn)了禮儀規(guī)范和英語(yǔ)基本交流能力，為前來(lái)就餐的師生們提供最貼心優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

▼ 西餐廳 ▼

亥時(shí) · 夜微涼21:00 - 23:00 PM

深夜，偶遇一場(chǎng)雷雨，是深圳入秋后的常態(tài)。夜里的中、西餐廳，燈已全部熄滅，儲(chǔ)藏室里的食材、冰柜里的小樣都已擺放整齊，清洗后的餐具也在消毒柜里沉沉入睡。校園里靜謐的夜晚似乎與深圳的CBD商圈截然不同，圖書館里還有三三兩兩安靜看書的學(xué)子，宿舍大樓還有還有零星幾盞未熄滅的燈光。這些孩子們?cè)谶@里揮灑汗水，在這里追逐夢(mèng)想，在這里成長(zhǎng)進(jìn)步，而中、西兩個(gè)餐廳的美食永遠(yuǎn)是他們的“能量補(bǔ)給站”。

▼ 西餐廳 ▼

子時(shí) · 精英團(tuán)隊(duì)23:00 - 01:00 AM

子時(shí)，長(zhǎng)河落，曉星沉，書院的孩子們都已在睡夢(mèng)中輕輕打鼾，鄭健大廚仍在書桌前研究新的菜品。作為專注健康飲食的大型企業(yè)，他們的團(tuán)隊(duì)由多名內(nèi)地及臺(tái)灣的行業(yè)精英組成，平均餐飲服務(wù)年齡都超過(guò)10年以上，擁有獨(dú)特的國(guó)際化餐飲視角和豐富的行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。目前各類高級(jí)管理人員及技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)200多人，含國(guó)家特級(jí)廚師、食品安全管理員、公共營(yíng)養(yǎng)師等。而通過(guò)這些最專業(yè)人才的苛刻“關(guān)卡”，落到食物上，顯現(xiàn)的卻是不動(dòng)聲色的簡(jiǎn)單。為學(xué)生提供最營(yíng)養(yǎng)的膳食搭配，讓學(xué)校和家長(zhǎng)做到百分之百放心，是他們不變的初衷。

▼ 中餐廳美食 ▼

丑時(shí) · 慈善公益01:00 - 03:00 AM

午夜時(shí)分，胃部的愉悅與滿足感，伴隨著一晚上香甜的夢(mèng)。夢(mèng)里，有書院學(xué)子們用餐時(shí)滿足的神情，更有中餐廳供應(yīng)商為貧困地區(qū)捐贈(zèng)物資、慰問(wèn)演出時(shí)那些孩子們驚喜的眼神...... 無(wú)論是身處何地的孩子，都能在溫暖的食物中獲得滿滿的愛(ài)意?！笆篱g唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)”，或是為云南貧困山區(qū)捐贈(zèng)學(xué)校，去養(yǎng)老院慰問(wèn)老人，又或是成立愛(ài)心基金，對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行人道主義援助，這一切都是源于中餐廳團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)人用心、用情把每一頓飯做好。

▼ 中餐廳 ▼

寅時(shí) · 凌晨四點(diǎn)未眠03:00 - 05:00 AM

華燈漸隱，星鉆滿天，城市里的人或在酣睡、或在失眠。凌晨四點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，正是這里一天中最忙碌的時(shí)段。那些即將成為書院學(xué)子餐食的蔬菜肉類，就是在這凌晨時(shí)燈火通明的市場(chǎng)里被精心挑選出來(lái)的。排著長(zhǎng)隊(duì)的車輛、人流攢動(dòng)的攤位、講價(jià)聲、搬運(yùn)聲、說(shuō)笑聲在耳邊此起彼伏。對(duì)于這些勤勞的勞動(dòng)人民來(lái)說(shuō)，這樣起早貪黑早已是生活的常態(tài)。

凌晨5時(shí)，天色微亮，滿載著新鮮蔬果魚肉的車輛離開(kāi)市場(chǎng)，在這蒙蒙霧色中開(kāi)往訊得達(dá)國(guó)際書院。新的一天即將開(kāi)始，在接下來(lái)的幾個(gè)小時(shí)里，這些還帶著露水的新鮮食材就將出現(xiàn)在書院中西餐廳的后廚，經(jīng)過(guò)層層加工，擺放精美出現(xiàn)在盤子里供訊得達(dá)師生們享用。但是，卻鮮少有人知道，這每一口的滿足背后，凝聚著多少?gòu)匾共幻叩拿β怠?/p>

- 十二時(shí)辰，畫上句號(hào) -

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“一粥一飯當(dāng)思之來(lái)之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜“。

這屬于訊得達(dá)國(guó)際書院的十二時(shí)辰，無(wú)處不散發(fā)著滿滿的煙火氣息。

它在朝氣蓬勃的“朝食“時(shí)刻里，

它在炙熱正午的饑腸轆轆里，

它在夕陽(yáng)暈染下的青春飛揚(yáng)里，

它在夜幕疊影的靜謐夜空里，

......

它是訊得達(dá)“中、西”餐廳全體員工一天努力的見(jiàn)證，

更是全體師生為“做最好的美式中學(xué)”目標(biāo)共同奮斗的印記。

訊得達(dá)·十二時(shí)辰，期待遇見(jiàn)你。