烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)【培養(yǎng)目標(biāo)】本專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)扎實、知識面廣、實踐操作能力強、素質(zhì)良好、熟悉餐飲企業(yè)運作方式和工藝流程，從事烹飪及酒店餐飲管理業(yè)務(wù)的專門人才。
【主要課程】理論課程：烹飪工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、餐飲服務(wù)管理、酒店營銷學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、宴席菜單設(shè)計、消費心理學(xué)等。
實踐課程：中國名菜（熱菜實際操作）、中式面點、西式面點、食品雕刻、基本功訓(xùn)練、冷菜拼盤等。
【就業(yè)方向】星級酒店、大型餐飲連鎖企業(yè)單位從事烹飪與營養(yǎng)技術(shù)和餐飲服務(wù)與管理工作，到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作，也可到職校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教育工作。