烹飪工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)適應(yīng)本行業(yè)發(fā)展，具有較高的文化素質(zhì)與職業(yè)道德，全面掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識、烹飪基本理論知識、具有較強操作技能及管理能力的高素質(zhì)技能型人才。
在校期間掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識、各類型人群營養(yǎng)配餐知識、中式烹調(diào)、面點、冷拼與食品雕刻、中國面塑等技能。
在校期間可考取中、高級烹調(diào)(面點)師；營養(yǎng)師；中、高級營養(yǎng)配餐員；調(diào)酒師；導(dǎo)游證、部門經(jīng)理證、外語能力等級證書及其它餐旅行業(yè)從業(yè)證書。
主要課程：烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、冷拼與食品雕刻、中國面塑、食品營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)配餐、食療概論、宴會設(shè)計、中國飲食文化、烹飪概論、烹飪原料學(xué)、調(diào)味品技術(shù)、烹飪美術(shù)、烹飪化學(xué)、烹飪英語、食品安全與衛(wèi)生、飯店管理、飲食消費心理學(xué)等。
適應(yīng)崗位：1、從事機(jī)關(guān)、學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生等單位的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督和檢測、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢等工作。
2、從事酒店及相關(guān)企事業(yè)單位服務(wù)、管理工作。