業(yè)務培養(yǎng)目標：培養(yǎng)從事肉品、乳品、蛋品加工和食品品質(zhì)監(jiān)測工作的高素質(zhì)專門人才。
業(yè)務培養(yǎng)要求：本專業(yè)培養(yǎng)學生具備食品營養(yǎng)和食品加工方面的基本理論、基本知識和基本技能，具備一定的科學研究素質(zhì)和實驗室操作技能，能夠從事動物性食品的加工工作。
畢業(yè)生應該獲得以下幾方面的知識和能力：1、掌握與食品加工和食品制造產(chǎn)業(yè)相關的工藝設備和分析檢驗知識。
2、掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護知識。
3、具有從業(yè)崗位的操作能力、分析解決現(xiàn)場生產(chǎn)技術問題的能力。
4、具有制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、實施生產(chǎn)技術制備常規(guī)管理的能力。
5、具有對原材料、中間產(chǎn)品及成品分的檢驗的能力。
主要課程：食品生物化學、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品品質(zhì)分析、食品工程、食品機械與設備、食品微生物學、肉制品工藝學、乳制品工藝學、蛋制品工藝學、畜產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用和畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗。
學制：四年授予學位：工學學士