烹飪工藝專業(yè)主要課程

烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國(guó)名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)。

烹飪工藝專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)黨的基本路線，了解馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想的基本原理。具有愛(ài)國(guó)主義、集體主義等良好的思想品德、職業(yè)道德及創(chuàng)業(yè)精神。培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。