學科性質(zhì)：工學，涉及化學、生物技術(shù)、食品科學基礎(chǔ)、食品工程學等多學科交叉的綜合學科。
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術(shù)人才。
通過學習分析化學、生物化學、食品微生物學、食品分析、食品化學、工廠設(shè)計、生產(chǎn)技術(shù)、工藝操作等方面的基本理論與知識，學生掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術(shù)，食品分析與安全檢測的原理與方法；具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力；熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；準確把握食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；具備初步科學研究，生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制和質(zhì)量管理的能力。
培養(yǎng)模式：以“重基礎(chǔ)、寬口徑；依托產(chǎn)業(yè)，激勵創(chuàng)新”為指導思想，構(gòu)建具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色的課程體系、教學方法、學生創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)大賽平臺、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)實踐基地等，積極與國內(nèi)外知名高校、研究機構(gòu)和著名企事業(yè)單位開展交流合作，積極創(chuàng)建校外實習實踐基地，強化學生的實踐能力。
培養(yǎng)既具有系統(tǒng)的專業(yè)知識，又具有企業(yè)經(jīng)營管理基本知識的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才，以滿足科技開發(fā)、管理、經(jīng)營、生產(chǎn)、研究等工作對高素質(zhì)人才的需求。
主干課程：化工原理、生物化學、微生物學、食品化學、食品衛(wèi)生與安全學、食品技術(shù)原理、食品分析、食品廠機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)。
專業(yè)特色：貫徹“強化基礎(chǔ)、注重實踐、突出創(chuàng)新、形成特色”的教學理念，培養(yǎng)學生的實踐動手能力和創(chuàng)新思維。
積極與與國內(nèi)外高校、研究機構(gòu)和著名企事業(yè)單位開展交流合作，積極創(chuàng)建校外實習實踐基地，注重學生的創(chuàng)新精神、實踐能力和創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。
畢業(yè)去向：畢業(yè)后，學生可在商檢、質(zhì)檢、海關(guān)、科研院所、企業(yè)等相關(guān)行業(yè)從事科技開發(fā)、管理、經(jīng)營、生產(chǎn)、研發(fā)、品質(zhì)控制研究等方面的工作。
報考要求：無色弱或色盲。
標準學制：四年。
授予學位：工學學士學位。