烹飪工藝專業(yè)介紹

本專業(yè)主要培育具有餐飲管理技術、餐飲運營謀劃、餐飲營銷、烹飪工藝等方面的基本管理理論和專業(yè)學問技藝，合適高星級酒店餐飲部門、社會餐飲業(yè)、大型集團后勤部門所需的稱職的管理人才和優(yōu)秀的技術人才。

烹飪工藝專業(yè)主要課程

烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。

烹飪工藝專業(yè)就業(yè)方向

在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作以及在高級餐飲機構從事烹飪和餐飲管理、酒店的運營、管理、效勞等工作。