【培養(yǎng)目標】本專業(yè)依托遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會，培養(yǎng)適應地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展需要，具有良好職業(yè)道德修養(yǎng)和創(chuàng)新精神，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)的基本知識和服務技能，能夠從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐的德、智、體、美全面發(fā)展的高技能型應用人才。
【主干課程】烹調工藝學、中式菜肴制作、面點工藝學、中式面點制作、西餐工藝學、西式面點制作、烹飪營養(yǎng)與配餐、烹飪原料學、烹飪工藝美術、食品雕刻、現(xiàn)代廚政管理、餐飲企業(yè)成本核算等課程。
【就業(yè)方向】在星級酒店餐飲部、社會餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂、各類專業(yè)學校和社會培訓機構、食品加工業(yè)、養(yǎng)生館等。
1.初次就業(yè)崗位：烹調師、面點師、營養(yǎng)配餐員、食品銷售員、食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員等。
2.未來提升崗位：廚師長、行政總廚、餐飲總監(jiān)、社會餐飲企業(yè)經(jīng)理、高級營養(yǎng)師、高級配餐師、專業(yè)培訓師等。