2022年自考專升本餐飲管理專業(yè)介紹

來源：好上學(xué) ??時(shí)間：2023-08-24

　　餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點(diǎn)，要求飯店在餐飲管理上也應(yīng)獨(dú)具特色，以適應(yīng)管理主體的要求。

　　餐飲管理專業(yè)特色

　　餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

　　餐飲管理專業(yè)課程

　　烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、語言藝術(shù)與交流技巧、食品安全與良好操作規(guī)范、宴席設(shè)計(jì)與服務(wù)程序、地方風(fēng)味制作、餐飲企業(yè)運(yùn)行管理、餐飲信息管理技術(shù)、財(cái)務(wù)管理等;

　　餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

　　培養(yǎng)掌握餐飲管理的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能，并能在實(shí)踐中熟練、靈活應(yīng)用，從事餐飲行業(yè)管理系統(tǒng)有較強(qiáng)的管理能力和較高的管理水平的高級專門人才。

　　餐飲管理專業(yè)就業(yè)前景

　　高星級酒店餐飲部門及全國知名餐飲企業(yè)等。